冲泡普洱茶的三要素:投茶量、冲泡时间、冲泡水温。
茶具:冲泡普洱茶可用紫砂壶、盖碗两种茶具。紫砂壶宜选用厚壁、粗砂、出水顺畅的;盖碗可选用瓷盖碗或玻璃盖碗,简单的冲泡就可以使用盖碗更方便。
投茶量:投茶量因茶叶的不同而改变,一般来说紧压茶的话10克左右,再按照自己个人的口味轻重适当增减。普洱散茶情况比较复杂,条索紧结的普洱茶可少放一点,条索肥壮、粗大的就可多放一点,总之要根据茶叶的内质来决定投茶量。
泡茶用水:用矿泉水或山泉水,水温在95℃左右,需要放下待沸水静置一会儿,这样冲泡出来的茶才有活性。
冲泡流程
1、置茶:若是紧压茶,需要先撬茶,按照个人喜好口味轻重来决定撬茶量的多少。
2、温润泡:茶叶放入壶内后,在壶内注入一半的沸水,迅速将茶水倒出。这样即可以洗茶,又让茶叶得到初步的滋润舒展;若陈年普洱茶可进行两次洗茶,但两次洗茶出汤**快,否则会失去茶味。3、一泡出汤:冲水入壶之后将茶汤迅速倒入茶海,出汤时间可根据投茶量来定,投茶量多可出汤快,茶量少则出汤慢。也可根据个人口感来定,喜欢浓茶需出汤慢,喜欢淡茶可出汤快。
祁门红茶简称祁红,产于安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽。汤色红艳明丽,香气持久,又似兰花香,俗称“祁门香”,滋味甘鲜醇厚。
泡茶工具:
透明玻璃茶壶、公道杯、小直口杯、电水壶、基本功夫茶具一套;
冲泡方法:
温杯:
用开水温茶具,使茶具均匀受热;
洗茶:
取5g左右的茶叶放入茶壶中;洗茶重在一个“快”字,宁红茶专卖,不求将茶味泡出,只需让茶叶受热均匀,唤醒茶香即可。
泡茶:
倒掉洗茶的水,放入准备好的祁红,倒入八分满开水,盖上茶壶2-3分钟即可。
出汤:
将泡好的茶汤倒入公道杯中,然后将茶汤分到小直口杯中。
品茶:
闻茶香,品茶味,祁门红茶有**果香,口感甘醇馥郁。